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2016-11
母乳分析儀母乳的成分與功能
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母乳的成分與功能
一、母乳分析儀母乳的營養(yǎng)成分
母乳分析儀母乳含有嬰兒生長發(fā)育所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)成分的含量各期有差異：產(chǎn)后頭5天內(nèi)的乳汁為初乳，5～10天為過渡乳，10天后為成熟乳。初乳蛋白質(zhì)高而脂肪和乳糖較低；成熟乳蛋白質(zhì)較低而脂肪與乳糖高；過渡乳是從初乳過渡到成熟乳，其成分介于兩者之間。
1．蛋白質(zhì)：主要有乳清蛋白與酪蛋白。
(1)乳清蛋白：人乳和牛奶乳清蛋白與酪蛋白比率不同，人乳中乳清蛋白占總蛋白70％以上，乳清蛋白／酪蛋白為2：1；而牛奶則為1：4．5，人乳與牛奶的乳清蛋白組成也不同。牛奶主要為p乳球蛋白而人乳主要為Q一乳白蛋白和乳鐵蛋白。
①a一乳白蛋白的含量與乳糖含量有關(guān)，人乳乳糖含量高，a一乳白蛋白也高。
②乳鐵蛋白，是乳內(nèi)與鐵結(jié)合的蛋白質(zhì)，牛奶中含量低。人乳中以不飽和形式存在，能與致病的大腸桿菌(生長需要鐵)競爭鐵，抑制其生長。
(2)酪蛋白：酪蛋白具有在pH低(酸性)時發(fā)生沉淀的特性，在嬰兒胃中生成凝塊。人乳和牛奶的氨基酸組成不同，所形成的凝塊也異。
乙磺酸是一種含硫氨基酸，在母乳分析儀母乳尤其初乳中很豐富，而在牛奶中極少。新生兒腦、肝等器官中乙磺酸含量特別多，它對腦神經(jīng)系統(tǒng)的機能、智力發(fā)育、保障視力和膽汁代謝等都具重要意義。
2．脂肪：人乳的熱能50％由脂肪提供，為嬰兒能量的主要來源。脂肪也是一種必需的營養(yǎng)素，如髓鞘的形成和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育就必須有脂肪參與。人乳的脂肪酸組成也與牛奶不同，人乳主要是長鏈不飽和脂肪酸而牛奶主要為飽和脂肪酸。
人乳中脂肪含量一日間有變動，早晨較高。一次喂乳終末時脂肪含量較開始哺乳時高。人乳中脂肪比牛奶中脂肪吸收好而膽固醇含量也高(30～40mg／lOOml)，而牛奶為10～15mg／lOOml。膽固醇為神經(jīng)發(fā)育和合成膽鹽所必需。
3．碳水化合物：人乳中碳水化合物主要為乳糖，由乳糖酶水解，以半乳糖和葡萄糖形式被吸收。雖然乳糖酶活性在生后幾天即完全成熟，但還有一部分乳糖在結(jié)腸中由細菌發(fā)酵為乳酸和低分子脂肪酸。嬰兒糞便pH低從而抑制大腸桿菌的生長。乳糖尚能促進腸道中鈣吸收。
4·無機鹽：牛奶中鈣含量為人乳4倍，但牛奶中的甘油三脂經(jīng)消化后成為棕櫚酸，能與
鈣結(jié)合成為棕櫚酸鈣皂析出；且牛奶中磷含量為母乳分析儀母乳中6倍，高磷也阻礙鈣吸收。人乳中的鐵含量雖比牛奶略低但母乳分析儀母乳中鐵質(zhì)49％～70％能被吸收而牛奶中鐵只能吸收lo％,--30*A。
牛奶中無機鹽類比人乳多，且蛋白質(zhì)約為母乳分析儀母乳的3倍，高蛋白質(zhì)和高電解質(zhì)增加腎臟負荷，新生兒腎發(fā)育不全，能承擔母乳分析儀母乳負荷，而對牛奶負荷顯見力不從心。
5·維生素：給乳母補充維生素可增加母乳分析儀母乳喂養(yǎng)的乳兒不論補充維生素與否，一般不發(fā)生維生素缺乏。
